卤爷的西街在记忆中，西街的卤爷在味道里，在西街历经三代人的传承和改良，在时间的沉淀下，卤味的品质更加精湛，排队上门的顾客，日日可见。为了满足更多顾客口味的需求，西街卤爷川湘名卤将传承的川卤配方和现代的湘卤技术，进行融合，创造出麻中带辣、辣中带甜的鲜香卤味，通杀南北各地的食客。
    拥有自己的配方香料包，采用38种中草药配置而成，配比精准，香味均衡，与众不同，让食客流连忘返，吃过卤味让人流连忘返记住它。
首禾企业集团（SEEDHOP GROUP）第一家公司始创于2005年，集团围绕餐饮产品研发与品牌孵化、直营渠道与连锁经营管理、餐饮设备与食材物料供应链三大核心业务。旗下有北京一品世家东方餐饮管理有限公司、北京潞久首禾餐饮管理有限公司、北京锅们首禾餐饮管理有限公司三大独立投资公司。是一家以直营实战起家、以自主创新见长、以连锁共赢发展的综合性餐饮平台型企业。
    卤爷以小火慢卤的传统做法，经过二十余道制作工艺制作而成，不但让天然卤料和食材渗透融合，更让营养美味得以诱人展现。麻辣、香辣、甜辣、回香、椒麻、原味等众多口味，东西南北的人们都爱吃！卤味充分与卤汤中的药材融合，刚出锅香气就扑面而来；趁热切大块上桌，好吃到飞起。热卤放凉后切薄片，胶原蛋白凝固，充满弹性，再沾上特别调配的香料，更添口感！以卤味原汤加上特制高汤作为卤菜火锅的汤底，加热后卤香四溢，让大众吃出火锅新滋味！